Hypnos è un percorso in nove sogni.
Non ricordi quando hai smesso di sognare. Forse da bambino; forse prima. Questa sera qualcuno ti riporta indietro.
Nove atti. Nove frammenti di qualcosa che non riesci a mettere a fuoco. Immagini che conosci senza averle mai viste. Sensazioni che arrivano prima delle parole.
C’è una storia che attraverserai senza saperlo. Alla fine, qualcosa cambierà. Non sappiamo dirti cosa, dipende da quanto in profondità sei disposto ad andare.
Che gusto hanno i sogni?
- Menu Pricing9 Courses Menu
(mer-ven)€128
9 Courses Menu
(sabato)€142
- Pairings PricingAbbinamenti consigliati, ma non obbligatori, per arricchire la tua esperienza.Non-Alcoholic Intuitions
Selezione di 6 servings di fermentati botanici e kombucha€44
Short-Alcoholic Pairing
Selezione di 3 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€46
Full-Alcoholic Pairing
Selezione di 6 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€68
Rituale Luminoso | Vini di Luce
5 calici di vini alchemici e biotici riserva di Giorgio Mercandelli€150
- Come FunzionaL’esperienze culinarie di Sensorium sono un percorso immersivo e multisensoriale; fungono da cena, ma si comportano come una performance artistica, sensoriale ed interattiva. Gli ospiti sono seduti ad un grosso banco di soli 11 posti e condividono per due ore uno spazio mistico ed un viaggio dentro e fuori se stessi.La cucina è di stampo creativo e senza regole. Le materie prime sono eccellenti, rare e ricercate. Il servizio è come una danza, quasi un rituale, ma che tralascia rigide formalità, in cui ogni gesto ha un significato. La partecipazione è corale e dunque, come in un teatro, la performance parte puntuale allo stesso orario per tutti, motivo per il quale l’ingresso avviene in uno slot di 20 minuti.Lasciate da parte i pregiudizi e tutto quello che sapete su un ristorante “tradizionale”.Sensorium è un’esperienze che si vive, non si racconta.
- Menu *Spolier Alert*Opzione vegetariana disponibile. Opzione senza lattosio e senza glutine non disponibili. Nei limiti delle nostre possibilità, gestiamo solo piccole modifiche al menu. Vi preghiamo di indicarle nelle note; in caso di problemi, sarete contattati.
Caesar Salad da leccare, Erbe e Fiori
Cocktail di Alghe
Risotto al tè Dong Yang Dong Bai, tartare di “ombrina” di cellulosa
Vongole agli “Spaghetti”
Pastrami, Aceto di Prugne, Shiso rosso
Cinghiale di cacciagione, erbe selvatiche, salvia pratensis
Il colore del suono | Piccoli Dessert
Rabarbaro, Finocchio, Camomilla, Erbe Amare ed Aromatiche
Grilled Cheese
in questo momento?
Hypnos è un percorso in nove sogni.
Non ricordi quando hai smesso di sognare. Forse da bambino; forse prima. Questa sera qualcuno ti riporta indietro.
Nove atti. Nove frammenti di qualcosa che non riesci a mettere a fuoco. Immagini che conosci senza averle mai viste. Sensazioni che arrivano prima delle parole.
C’è una storia che attraverserai senza saperlo. Alla fine, qualcosa cambierà. Non sappiamo dirti cosa, dipende da quanto in profondità sei disposto ad andare.
Che gusto hanno i sogni?
- Menu Pricing9 Courses
Menu
(mer-ven)€128
9 Courses Menu
(sabato)€142
- Pairings PricingAbbinamenti consigliati, ma non obbligatori, per arricchire la tua esperienza.Non-Alcoholic Intuitions
Selezione di 6 servings di fermentati botanici e kombucha€44
Short-Alcoholic Pairing
Selezione di 3 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€46
Full-Alcoholic Pairing
Selezione di 6 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€68
Rituale Luminoso | Vini di Luce
5 calici di vini alchemici e biotici riserva di Giorgio Mercandelli€150
- Come FunzionaL’esperienze culinarie di Sensorium sono un percorso immersivo e multisensoriale; fungono da cena, ma si comportano come una performance artistica, sensoriale ed interattiva. Gli ospiti sono seduti ad un grosso banco di soli 11 posti e condividono per due ore uno spazio mistico ed un viaggio dentro e fuori se stessi.La cucina è di stampo creativo e senza regole. Le materie prime sono eccellenti, rare e ricercate. Il servizio è come una danza, quasi un rituale, ma che tralascia rigide formalità, in cui ogni gesto ha un significato. La partecipazione è corale e dunque, come in un teatro, la performance parte puntuale allo stesso orario per tutti, motivo per il quale l’ingresso avviene in uno slot di 20 minuti.Lasciate da parte i pregiudizi e tutto quello che sapete su un ristorante “tradizionale”.Sensorium è un’esperienze che si vive, non si racconta.
- Menu *Spolier Alert*Opzione vegetariana disponibile. Opzione senza lattosio e senza glutine non disponibili. Nei limiti delle nostre possibilità, gestiamo solo piccole modifiche al menu. Vi preghiamo di indicarle nelle note; in caso di problemi, sarete contattati.
Caesar Salad da leccare, Erbe e Fiori
Cocktail di Alghe
Risotto al tè Dong Yang Dong Bai, tartare di “ombrina” di cellulosa
Vongole agli “Spaghetti”
Pastrami, Aceto di Prugne, Shiso rosso
Cinghiale di cacciagione, erbe selvatiche, salvia pratensis
Il colore del suono | Piccoli Dessert
Rabarbaro, Finocchio, Camomilla, Erbe Amare ed Aromatiche
“Grilled Cheese”
