Ayahuasca è un viaggio multisensoriale di nove portate con opzioni di drink pairing.
Realtà e visione si intrecciano in un rituale gastronomico che richiama antiche cerimonie e nuove coscienze.
Assaggerai creazioni come il Non-Chicken Curry, il Ceviche di Cellulosa, Serendipity (il celebre riso e latte che ci ha fatti studiare da Oxford) e molte altre metamorfosi sensoriali, dove i confini del gusto si dissolvono.
Luce, suono e materia si uniscono per guidarti attraverso un percorso ipnotico e onirico, in cui il tempo si dilata e i sensi si risvegliano.
Non è solo una cena: è un invito a lasciar andare il controllo e immergersi in qualcosa di più profondo.
Un’esperienza che non si mastica soltanto: si attraversa.
(Il tema è puramente ispirazionale. Non vi è alcun uso di alcuna sostanza psichedelica)
- Menu Pricing9 Courses Menu
(mar-ven)€128
9 Courses Menu
(sabato)€142
- Pairings PricingAbbinamenti consigliati, ma non obbligatori, per arricchire la tua esperienza.Non-Alcoholic Intuitions
Selezione di 6 servings di fermentati botanici e kombucha€42
Short-Alcoholic Pairing
Selezione di 3 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€44
Full-Alcoholic Pairing
Selezione di 6 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€62
Rituale Luminoso | Vini di Luce
5 calici delle 5 “Vocali Biotiche” Riserva di Giorgio Mercandelli€140
- Come FunzionaL’esperienze culinarie di Sensorium sono un percorso immersivo e multisensoriale; fungono da cena, ma si comportano come una performance artistica, sensoriale ed interattiva. Gli ospiti sono seduti ad un grosso banco di soli 11 posti e condividono per due ore uno spazio mistico ed un viaggio dentro e fuori se stessi.La cucina è di stampo creativo e senza regole. Le materie prime sono eccellenti, rare e ricercate. Il servizio è come una danza, quasi un rituale, ma che tralascia rigide formalità, in cui ogni gesto ha un significato. La partecipazione è corale e dunque, come in un teatro, la performance parte puntuale allo stesso orario per tutti, motivo per il quale l’ingresso avviene in uno slot di 20 minuti.Lasciate da parte i pregiudizi e tutto quello che sapete su un ristorante “tradizionale”.Sensorium è un’esperienze che si vive, non si racconta.
- Menu *Spolier Alert*Opzione vegetariana disponibile. Opzione senza lattosio non disponibile. Nei limiti delle nostre possibilità, gestiamo solo piccole modifiche al menu. Vi preghiamo di indicarle nelle note; in caso di problemi, sarete contattati.
The Real Flavour of Ayahuasca
Curry, Jackfruit, Socarrat di Pimiento
Cevice di Cellulosa
Taco, Anatra, Mezcal, Trombette dei Morti, Rafano
Pluma di Fassona, Chimichurri di Santoreggia
Rana pescatrice, Cavolfiore, Luppolo, Arachidi
Il celebre “Serendipity“
Scopri di più quiFava Tonka, “Cioccolato”
Aglio, Olio e Peperoncino
Un viaggio tra illusioni, gusto e percezioni che si alterano.
Ayahuasca è un viaggio multisensoriale di nove portate con opzioni di drink pairing.
Realtà e visione si intrecciano in un rituale gastronomico che richiama antiche cerimonie e nuove coscienze.
Assaggerai creazioni come il Non-Chicken Curry, il Ceviche di Cellulosa, Serendipity (il celebre riso e latte che ci ha fatti studiare da Oxford) e molte altre metamorfosi sensoriali, dove i confini del gusto si dissolvono.
Luce, suono e materia si uniscono per guidarti attraverso un percorso ipnotico e onirico, in cui il tempo si dilata e i sensi si risvegliano.
Non è solo una cena: è un invito a lasciar andare il controllo e immergersi in qualcosa di più profondo.
Un’esperienza che non si mastica soltanto: si attraversa.
(Il tema è puramente ispirazionale. Non vi è alcun uso di alcuna sostanza psichedelica)
- Menu Pricing9 Courses
Menu
(mar-ven)€128
9 Courses Menu
(sabato)€142
- Pairings PricingAbbinamenti consigliati, ma non obbligatori, per arricchire la tua esperienza.Non-Alcoholic Intuitions
Selezione di 6 servings di fermentati botanici e kombucha€42
Short-Alcoholic Pairing
Selezione di 3 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€44
Full-Alcoholic Pairing
Selezione di 6 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€62
Rituale Luminoso | Vini di Luce
5 calici delle 5 “Vocali Biotiche” Riserva di Giorgio Mercandelli€140
- Come FunzionaL’esperienze culinarie di Sensorium sono un percorso immersivo e multisensoriale; fungono da cena, ma si comportano come una performance artistica, sensoriale ed interattiva. Gli ospiti sono seduti ad un grosso banco di soli 11 posti e condividono per due ore uno spazio mistico ed un viaggio dentro e fuori se stessi.La cucina è di stampo creativo e senza regole. Le materie prime sono eccellenti, rare e ricercate. Il servizio è come una danza, quasi un rituale, ma che tralascia rigide formalità, in cui ogni gesto ha un significato. La partecipazione è corale e dunque, come in un teatro, la performance parte puntuale allo stesso orario per tutti, motivo per il quale l’ingresso avviene in uno slot di 20 minuti.Lasciate da parte i pregiudizi e tutto quello che sapete su un ristorante “tradizionale”.Sensorium è un’esperienze che si vive, non si racconta.
- Menu *Spolier Alert*Opzione vegetariana disponibile. Opzione senza lattosio non disponibile. Nei limiti delle nostre possibilità, gestiamo solo piccole modifiche al menu. Vi preghiamo di indicarle nelle note; in caso di problemi, sarete contattati.
The Real Flavour of Ayahuasca
Curry, Jackfruit, Socarrat di Pimiento
Cevice di Cellulosa
Taco, Anatra, Mezcal, Trombette dei Morti, Rafano
Pluma di Fassona, Chimichurri di Santoreggia
Rana pescatrice, Cavolfiore, Luppolo, Arachidi
Il celebre “Serendipity“
Scopri di più quiFava Tonka, “Cioccolato”
Aglio, Olio e Peperoncino
