Ha ricoperto responsabilità in molti grandi hotel italiani, come Palazzo Parigi, Excelsior Hotel Gallia e Château Monfort.. Nel 2017, Federico ha iniziato ad espandere il suo repertorio in Norvegia, dove ha lavorato presso il Lysebu ed il Bristol hotel di Oslo. È qui che è rimane affascinato dai dettagli e dalle tecniche complesse che avrebbe poi adottato nel suo metodo creativo.

La “Sensorium Experience” di Federico è una celebrazione della sua passione, abbandonando le tradizionali convenzioni del dolce o del salato, come della sequenza prestabilita di portate.