FEDERICO ROTTIGNI

Scoprendo la sua passione per la gastronomia in Italia e poi perfezionando la sua arte in Norvegia, Federico sta ora portando le sue esperienze sensoriali nel cuore di Milano con "Sensorium". Nato e cresciuto a Milano, ha lavorato al fianco di artisti del calibro di "The Chocolate King" Ernst Knam e successivamente ha lavorato nel rinomato "Villa Crespi Hotel" con il Celebrity Chef stellato Michelin "Antonino Cannavacciuolo".

Ha ricoperto responsabilità in molti grandi hotel italiani, come Palazzo Parigi, Excelsior Hotel Gallia e Château Monfort.. Nel 2017, Federico ha iniziato ad espandere il suo repertorio in Norvegia, dove ha lavorato presso il Lysebu ed il Bristol hotel di Oslo. È qui che è rimane affascinato dai dettagli e dalle tecniche complesse che avrebbe poi adottato nel suo metodo creativo.

La “Sensorium Experience” di Federico è una celebrazione della sua passione, abbandonando le tradizionali convenzioni del dolce o del salato, come della sequenza prestabilita di portate.

Vieni a sperimentare!

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